Виноград на зиму можна заготовити не лише у вигляді компоту чи варення. Ягоди добре підходять і для маринування — виходить незвична закуска зі спеціями, яку можна зберігати в банках.

Для чотирьох банок об’ємом по 0,5 л знадобиться приблизно 1,5–1,8 кг винограду. Точна кількість залежить від розміру ягід і того, наскільки щільно ними заповнити банки.

На кожну півлітрову банку потрібно покласти шматочок палички кориці завдовжки 3–4 см, дві горошини духмяного перцю та половину чайної ложки рожевого перцю.

Для маринаду знадобиться 1 л води та ще 70 мл для повторного кип’ятіння, третина чайної ложки солі й 70 мл 6% яблучного оцту. Замість нього можна взяти 80 мл оцту міцністю 4–5% або 45 мл 9% оцту.

У рецепті також згадуються цукор і гвоздика, однак їхню точну кількість у першоджерелі не вказано.

Перед приготуванням банки та кришки потрібно простерилізувати. Виноград слід зняти з гілочок, очистити від хвостиків і ретельно промити.

На дно підготовлених банок кладуть спеції, після чого щільно заповнюють їх ягодами. Для маринування краще використовувати твердий виноград без кісточок.

Далі в каструлю наливають літр води, додають сіль і цукор та доводять рідину до кипіння. Гарячим маринадом заливають виноград, банки накривають кришками й залишають приблизно на 20–30 хвилин.

Після цього маринад обережно зливають назад у каструлю. До нього додають ще 70 мл води та оцет, повторно доводять до кипіння і відразу заливають виноград до самого верху банок.

Банки потрібно щільно закрити, перевернути догори дном та залишити під ковдрою до повного охолодження. Готову заготівлю радять тримати у прохолодному місці.

Для більш ефектного вигляду в одній банці можна змішати виноград різних кольорів. А от для дуже маленьких банок на 0,2–0,25 л кількість спецій краще контролювати особливо уважно, адже смак може стати надто насиченим.

🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover