Львівський сирник готують із жирного кисломолочного сиру, яєць, вершкового масла та сметани, а зверху покривають шоколадною глазур’ю. Щоб десерт вийшов ніжним і водночас тримав форму, після випікання його потрібно добре охолодити.

Для приготування знадобиться 1 кг жирного кисломолочного сиру, п’ять невеликих або чотири великі яйця, 100 г вершкового масла, три столові ложки жирної сметани, 70 г кукурудзяного крохмалю та дві столові ложки манки.

Також потрібно взяти 80 г родзинок і пакет ванільного цукру. Для глазурі знадобляться 100 г шоколаду та півтори столові ложки соняшникової олії.

У рецепті також використовуються цукор і лимонна цедра, однак їхню точну кількість у переліку інгредієнтів джерело не вказує. За бажанням до сирної маси можна додати мак, кокосову стружку, горіхи або вишню.

Спочатку родзинки потрібно промити та залити окропом на 10 хвилин. Вершкове масло варто заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким.

Кисломолочний сир потрібно перетерти через сито або подрібнити блендером чи м’ясорубкою до однорідної маси. Після цього його змішують із жовтками, цукром, сметаною, м’яким маслом, крохмалем, манкою, родзинками, лимонною цедрою та ванільним цукром.

Готовій масі дають постояти приблизно 10 хвилин. Якщо манку додавати не хочеться, її можна замінити такою самою кількістю борошна.

Білки потрібно збивати міксером на високій швидкості близько п’яти хвилин, доки не утвориться стійка піна. Потім їх обережно вводять у сирну масу, щоб вона не втратила легкість.

Форму для випікання, бажано прямокутну, змащують маслом і викладають у неї сирну суміш. Спочатку сирник випікають 10 хвилин за температури 200 градусів, а потім ще близько 40 хвилин при 180 градусах.

Точний час залежить від духовки, тому готовність можна перевірити зубочисткою. Після випікання десерт потрібно повністю охолодити та поставити в холодильник на кілька годин, а найкраще — на ніч.

Для глазурі шоколад розтоплюють у мікрохвильовій печі або на водяній бані та змішують із соняшниковою олією. Отриманою масою покривають верх і боки охолодженого сирника.

🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover